Lamb chops koma frá þremur mismunandi hluta:. Öxl, rekki eða loin . Chops skera af öxl eru kallaðir annað hvort blað chops eða handlegg chops, eftir því hvaða hluta öxl þeir koma frá. The rekki er af rifinu kafla, sem hægt er að skera í einni eða tvöföldum rifbein chops. The loin, einnig þekktur sem hnakknum, er snið eftir the bak milli rifja og afturfótur. Slátrara skera þetta stykki þvert fyrir loin chops.
Grilla Brýtur sækja

Af þeim þremur tegundum lamb chops eru rif og loin chops best fyrir grilling. Chops frá öxl kafla eru meira viðeigandi fyrir langa, hægur braises þar sem þeir hafa meiri fitu og bandvef. Hins vegar eru bæði rif og loin chops útboð nóg að grilla fljótt yfir háum hita. Rib og loin chops eru yfirleitt borið sjaldgæft að miðli-sjaldgæft. Hins vegar US Department landbúnaðarráðherra mælir elda þá til miðlungs doneness, innri hitastig 145 gráður Fahrenheit.
Lykill Mismunur sækja

Þrátt rif og loin chops eru yfirleitt jafngildar í uppskriftum, það eru sumir greinarmunur. Rib chops eru almennt studdi - og þannig dýrari - vegna löngum beinum þeirra. Þessi bein geta verið "frenched," eða skafa hreinn, skapa glæsilegur Lollipop áhrif til að auðvelda nibbling. Loin chops skortir Rib bein stað inniheldur stykki af burðarás. Þau eru sambærileg við T-bein nautasteikum, en minni í stærð. Loin chops eru einnig örlítið sneggri og meatier en rifbein chops, en samt alveg blíður og safaríkt.
Cook Time sækja

Single chops rif eru oft þynnri en loin chops, svo þeir hafa tilhneigingu til að elda hraðar. Hafðu líka í huga að New Zealand upprisinn lambakjöt er yfirleitt minni en American lambakjöti. Cook bæði skurðinn og loin chops á heitasta hluta grillið, eða yfir miðlungs-háum hita á inni grill pönnu, að brúnt þær fljótt. Rib chops elda til miðlungs-sjaldgæft eftir um 3 mínútur á hlið, en loin chops gæti þurft til viðbótar mínútu. Notaðu augnablik lesa hitamæli til að athuga doneness.