Á að láta heimabakaðar eggjanúðlur þorna áður en þær eru skornar og hversu lengi?

Já, heimabakaðar eggjanúðlur ættu að láta þorna áður en þær eru skornar. Þetta er vegna þess að deigið þarf að vera í lagi til að hægt sé að skera það í núðlur. Ef deigið er of blautt verða núðlurnar klístraðar og erfitt að skera þær og þær geta líka klessast saman þegar þær eru soðnar. Ef deigið er of þurrt verða núðlurnar stökkar og brotna þegar þær eru skornar.

Besta leiðin til að ná réttu samkvæmni er að láta deigið hvíla og þorna í nokkurn tíma áður en það er skorið. Þetta er hægt að gera með því einfaldlega að skilja deigið eftir á létt hveitistráðu yfirborði við stofuhita. Tíminn sem þarf er breytilegur eftir rakastigi og hitastigi eldhússins þíns, en venjulega er best að láta deigið þorna í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að 1 klukkustund.

Þegar deigið hefur þornað ætti það að vera þétt viðkomu og auðvelt að rúlla út. Það ætti líka að vera í samræmi þar sem þú getur auðveldlega gert inndælingu í deigið með fingrinum án þess að deigið festist við fingurinn.

Ef þú ætlar að geyma heimagerðu eggjanúðlurnar síðar er best að láta þær þorna alveg áður en þær eru settar í geymslu. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að núðlurnar klessist saman og verði mjúkar. Til að þorna núðlurnar alveg skaltu dreifa þeim á ofnplötu og baka við lægsta hitastig sem ofninn þinn leyfir í 30 mínútur til 1 klukkustund, eða þar til núðlurnar eru þurrar og stökkar. Þegar núðlurnar eru orðnar þurrar skaltu geyma þær í loftþéttu íláti á köldum, þurrum stað.

Hér eru nokkur ráð til að búa til heimabakaðar eggjanúðlur:

- Notaðu hágæða hveiti. Þetta mun skipta miklu um áferð og bragð af núðlunum.

- Passaðu að bæta nægu salti í deigið. Þetta mun hjálpa til við að auka bragðið af núðlunum.

- Hnoðið deigið þar til það er slétt og teygjanlegt. Þetta mun hjálpa til við að framleiða stöðuga áferð í núðlunum.

- Látið deigið þorna áður en það er skorið. Þannig verður auðveldara að skera núðlurnar og koma í veg fyrir að þær festist saman.

- Eldið núðlurnar í miklu sjóðandi vatni. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þau klumpist saman.