Í skottið af Skötuselur framleiðir fjórar fallega samhverfur flök af fyrirtæki, sætur-bragðbætt kjöt. Dofnar og framkoma eru ástæðan að það er stundum kallað & quot; humar fátæka mannsins, & quot; þó í sannleika, skötuselur kostar oft meira en álíka Skötuselur krabbadýr. Skötuselur er fyrirtæki nóg til að standa upp til að grilling og broiling, þó það er oftar pönnu-seared, poached eða bakað. Holdið er fölur og væg, og hægt að passa við hefðbundnum sósum fisk eins og beurre blanc eða með djarfari val svo sem ávöxtum salsas. Það er sjálfbæran nýttir ásamt flestum East Coast, og flokkaður sem & quot; Gott val & quot; með Monterey Bay Aquarium er Seafood Watch program.