Blandið eftirfarandi efni fyrir framúrskarandi reyktum laxi saltlegi: sækja

1/2 til 1/3 bolli púðursykur
1/4 bolli ekki iodized salt
2 bollar Soy sósa
1 bolli vatn
1/4 til 1/2 tsk. laukur duft
1/4 til 1/2 tsk. af pipar
Ekki meira en 1/2 tsk. af Tabasco sósu br 1 bolla af hvítvíni (þurrkarann ​​því betra)
hvílík reykingamaður að nota sækja

Notaðu tré eða gas reykir. Eins og fyrir þá tegund reykja flís að nota, eru létt-bragðbætt reykja skóginum best að nota. Alder viður er frábær kostur. Eitt ætti aldrei reykja lax með kol kubba. Þetta er besta leiðin til að enda upp með steikur lax sem hafa decidedly efna bragð þeirra. Hickory flís í reykir getur hafa tilhneigingu til að yfirgefa lax með nokkuð beikoni eins bragð. Sækja

Á meðan rafmagns reykja hægt er að nýta eins vel, þeir hafa tilhneigingu til að byggja upp of mikið raka á laxi og mun valda það að á endanum að vera soggy.
Reykingar Temperature sækja

Stilla hitastig reykir ekki meira en 160-170 gráður F. Þetta kann að virðast eins og óákveðinn greinir í ensku óhóflega heitt hiti, en það er í raun lægri en það sem kjöt er venjulega reykt í.
Reykingar Time sækja

Smoke lax þína þar til innri hitastig nær milli 140 og 155 gráður F. Ef þú vilt laxinn skera til að vera meira á & quot; Vel gert & quot; hlið, ekki hika við að láta reykir á 175-180 gráður F. Ef pækill var ekki notað fyrir reykingar, þó laxinn verður viðeigandi reykt á ekki meira en 140 gráður F. sækja

halda lokinu af reykir lokað eins mikið og mögulegt er á reykingu. Í raun eina ástæðan sem þú ættir þarft að lyfta henni er að athuga fyrir doneness. Besta leiðin til að gera þetta er að eftir kjöt hitamæli fastur í the miðja af flaksins sig. Þannig hitastig laxi Hægt er að fylgjast án þess að þurfa að lyfta upp lokinu reykir er.
Resting Period sækja

Stilltu alveg reyktan lax á eldhús borðið og vefja það í a stykki af álpappír fyrir ekki minna en 20 til 30 mínútur. Ekki gleyma þessu skrefi eins og það er mikilvægt einn í reykingu. Sé það ekki gert mun leiða safi laxinn er ekki að setja inni í kjöti.