Hvað veldur því að hrísgrjón skemmast auðveldlega í eldavélinni?

Hrísgrjón eru sterkjurík fæða sem er næm fyrir skemmdum af völdum baktería og annarra örvera. Þegar soðin hrísgrjón eru skilin eftir við stofuhita fjölga þessar örverur hratt, sem veldur því að hrísgrjónin skemmast.

Hér eru nokkrir þættir sem stuðla að hrísgrjónaskemmdum í eldavélinni:

* Hitastig: Soðin hrísgrjón eru talin vera á „hættusvæði“ hitastigs (á milli 40°F og 140°F) þegar þau eru skilin eftir við stofuhita. Á þessu hitastigi vaxa bakteríur hratt og geta tvöfaldast á 20 mínútna fresti.

* Raka: Soðin hrísgrjón innihalda líka mikinn raka sem gerir það að kjörnu umhverfi fyrir bakteríur að vaxa.

* Tími: Því lengur sem soðin hrísgrjón eru látin standa við stofuhita, því meiri líkur eru á að þau skemmist.

Með því að skilja þessa þætti geturðu gert ráðstafanir til að koma í veg fyrir að hrísgrjón spillist í eldavélinni. Þessi skref innihalda:

* Geymdu soðin hrísgrjón í kæli innan tveggja klukkustunda frá eldun.

* Hitið soðin hrísgrjón aftur í rjúkandi heit (165°F eða hærra) áður en þau eru borin fram.

* Ekki skilja soðin hrísgrjón eftir í hrísgrjónaeldavélinni lengur en í 24 klukkustundir.

Að fylgja þessum ráðum mun hjálpa þér að njóta ferskra, öruggra hrísgrjóna.