Algeng misskilningur um vín pairings er að kjöt ákvarðar rétta vín til að þjóna. Þó kjötið er mikilvægur þáttur í vín pörun sósur eru notaðar með pasta eru einnig mjög mikilvæg. Fyrir rauðum sósur, eins og eru notuð í kjúklingur parmigiana, a rauðvín og ekki hvítu ætti að bera fram, jafnvel þótt kjúklingur er kjöt hluti.
Sangiovese sækja

Sangiovese , rautt ítalska-stíl vín var líklega kynnt til Kaliforníu með ítalska innflytjenda í 1800s. The vín hefur miðlungs líkama með í meðallagi mikið magn af náttúrulegu sýrustigi. Sangiovese er einnig þekkt sem nokkuð ávaxtaríkt vín. Sangiovese er vinsælt hjá hvers konar rauðum sósu pasta, þ.mt kjúklingur parmigiana.
Merlot sækja

Merlot er lush rauðvín með plómu, karamellu og svörtum kirsuberjum bragðefni. Margir afbrigði af Merlot lána sig til ljúffengum pairings mat. Cabernet-stíl Merlots fara vel með grilluðum eða charred kjöt, líkt cabernets, sem gerir þeim gott pörunar fyrir kjúklingur parmigiana, sérstaklega ef kjúklingurinn er grillaður áður verið að nota í skálina.

Pinot Noir

Pinot noir er einn af the fjölhæfur vínum til að nota fyrir pörun við matvæli vegna þess að það er mjög létt-upphlutur fyrir rauðu afbrigða. Vegna fjölhæfni hennar, Pinot noir geta unnið vel með annaðhvort kjúklingur eða rauðum sósu pasta á eigin spýtur, og getur virkað eins vel þegar tveir matvæli eru notuð samhliða.