Hvaða hluti af vatnsspínati er borðað?

Vatnsspínat, einnig þekkt sem kangkong eða mýrikál, er hálfvatnsgrænmeti sem er mikið neytt víða um heim. Ætu hlutar vatnsspínats innihalda bæði laufblöðin og blíða stilkana.

Lauf vatnsspínats eru venjulega dökkgræn, sporöskjulaga og hafa oddhvassar. Þær eru þunnar og viðkvæmar í áferð, með örlítið beiskt bragð og stökka áferð. Vatnsspínatlauf eru almennt notuð í hræringar, súpur, salöt og aðra matreiðslu.

Stönglar vatnsspínats eru langir, grannir og holir. Þeir eru venjulega ljósgrænir á litinn og hafa stökka, safaríka áferð. Vatnsspínatstilkar eru oft notaðir í hræringar, karrý og núðlurétti.

Bæði lauf og stilkar vatnsspínats eru rík af ýmsum næringarefnum, þar á meðal vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum. Þau eru sérstaklega góð uppspretta A-vítamíns, C-vítamíns og járns.

Í sumum asískum menningarheimum er vatnsspínat talið kælandi fæða sem hjálpar til við að koma jafnvægi á hita líkamans í heitu veðri. Það er einnig talið hafa lækningaeiginleika, svo sem að aðstoða við meltingu og létta hita.

Á heildina litið er vatnsspínat fjölhæft og næringarríkt grænmeti sem hægt er að njóta í ýmsum matreiðslu. Sérstakt bragð og áferð þess gerir það að vinsælu hráefni í mörgum matargerðum um allan heim.