Hvaða Orsök Carbonara sósu til Curdle
?
Spaghetti Carbonara er hefðbundin Roman fat lögun beikon, rifinn harður ostur og egg. Hugtakið "Carbonara" er átt við charcoallike áferð beikon og sögulegum uppruna fat í kol-námuvinnslu samfélög. Þegar þú gerir það rétt, Carbonara sósu hefur ríkt, Rjómalöguð áferð án moli. Þenslu getur valdið því að sósu til að curdle og verða unappealing betur.
Ingredients sækja
Classic Italian Carbonara sósu treystir á aðeins eggjum, parmesan osti og nonsmoked ítalska beikoni, eins og guanciale eða pancetta. Í Norður-Ítalíu og mikið af Bandaríkjunum, kokkar stundum bæta rjóma til að auka áferð sósu og draga úr hættu á curdling. Sumir American uppskriftir eru einnig baunir, lauk eða öðru grænmeti, en þetta eru óvenjuleg í ítölskum Carbonara pasta.
Traditional Technique
Til að gera Carbonara sósu hefðbundinn hátt, sjóða Spaghetti og steikja Matchstick stærð stykki af beikoni þar til stökkt. Slá egg kröftuglega með osti og pipar eftir uppskrift. Flytja spaghettí og sum elda vatni sínu á pönnu notuð til að steikja beikon og elda þar til Spaghetti er bara blíður. Gakktu úr skugga um að pönnu inniheldur 1-2 teskeiðar af vatni til að halda egg frá spæna. Taktu pönnu úr hita og hellið eggjunum yfir pasta, kasta stöðugt í um eina mínútu. Ef þú leyfa egg að hvíla á pönnu eða ef þú skilur pönnu á hita, sósa gæti curdle.
Off-eldavél Blöndun sækja
Hin hefðbundna aðferð að gera Carbonara sósu krefst fljótur vinnu og deft hönd til að forðast hættu á curdling. Þú getur dregið úr möguleika að Carbonara sósu mun curdle með því að framkvæma lokaskrefin í sérstakri ílát. Stað þess að blanda í potti, bætið heitt pasta beint til eggjablöndu. Kasta þar til pasta þróar ítarlega lag, þá blanda í crisped beikon og feiti. Ef blandan virðist þurr, væta það með pasta vatni. Heitu núðlur mun örugglega elda egg án þess að hætta hleypt sósu.
Ábendingar
Sama hvaða aðferð þú notar, það eru nokkrar sérstakar brellur sem geta hjálpað þér að draga úr hætta á curdling. Íhuga frystingu og þíðingu egg áður en þetta fat. Gakktu úr skugga um egg og ostur eru við stofuhita áður en að sameina þau með öðrum innihaldsefnum, þar hiti áfall getur þá orðið stinnari og hættara við að curdle.
Matur og drykkur
- Hvernig á að Úði ólífuolíu um matvæli (3 Steps)
- Hvernig á að skreyta a Ninja Kaka (8 þrepum)
- Hvernig til Gera a Hindberjum Kamikaze drykkur ( 4 skref )
- Laugardagur, Pylsa Ætti ég að nota fyrir Jambalaya
- Hvernig á að geyma gnocchi (5 skref)
- Hvernig á að Steam krabbi í roaster (8 þrepum)
- Hershey Bar Staðreyndir
- Hvernig á að þorna Summer bragðmiklar (7 skref)
Ítalska Food
- Hvernig á að elda ítalska tripe
- Get ég notað möndlur stað þess að furuhnetum fyrir Bas
- Hvað er Marechiara Sauce
- Hvenær er Hand sneið Salami Bad
- Laugardagur Brauð Gera Þú Berið Með ítalska kjöt og o
- Hvað gerir bursta pizza skorpu með ólífuolíu Þarf
- Hvað er Polenta Mix
- Gera ítalska Ice Frosinn Eftirréttir Inniheldur Mjólk
- Bursta egg á Pizza skorpu
- Hvernig á að Bakið Með Pizza Skjár