Flour tortillur eru hefta í Norður Mexíkó, þar sem þeir eru notaðir sem umbúðir fyrir burritos enchiladas, tacos og fajitas. Þeir eru meira pliable en korn tortillur og koma í nokkrum stærðum. Flour tortillur eru gerðar með því að blanda hveiti, salt, lyftiduft, lard eða öðrum fitu og vatni. Deigið er rúllað á milli tveggja blöð af parchment pappír, eða ýtt í tortilla stutt. The tortillur eru soðin á heitum, þurrum pönnu eða steikt í olíu.
Flour tortillur og Crackerbreads sækja

Sumir flatbreads eru gerðar án leavening, hvort loft frá blöndun ferli , efna leavener eða ger. Þessar flatbreads eru skarpar þegar eldað, frekar en mjúkur og pliable eins og hveiti tortilla, sem ekki innihalda leavening. Kex, hart lavash, Matzo, Nordic skörpum brauð og Indian papadum eru skörpum flatbreads sem ekki nota leavenings. Frekar en að vera eldað á pönnu, eru flestar kex flatbreads bakaðar eða brennt í ofni.
Flour tortillur og sýrt Flatbreads sækja

Sumir flatbreads hafa lítið magn af leavening bætt við tenderize brauðið og leyfa því að hækka. Pizza er algeng sýrt flatbread, með því að bæta við ger veldur hækkun deigið. Mjöl Tortilla uppskriftir stundum kalla leavening í formi lyftiduft, en sú upphæð er notað er of lítill til að búa til mikið hæð. Þess í stað lyftiduft hjálpar búa til litla vasa loft í fullunninni vöru. Á flatbreads sem nota leavening fyrir hækkun eru ma pönnukökur, Indian Naan og roti, foccacia, gorditas og Pita, brauð.

Aðrar aðferðir Matreiðsla og innihaldsefni sækja

Á meðan hveiti tortillur innihalda hveiti og eru soðin á pönnu, önnur flatbreads nota mismunandi korn og elda aðferðir. Flatbreads sem nota malað mjöl, svo sem rúgi, má líkur að tortillur eða öðrum lyft flatbreads. Aðrar korn, svo sem hrísgrjón eða cornmeal Masa, hægt að búa til þykkari, þéttari flatbread ef notaður í heilum form. Dæmi um þetta er þétt, Mexican cornmeal kaka, Sopa. Víxl, milled hrísgrjón hveiti skapar tilboð, þunnt deig, gagnlegt fyrir crepes eða wonton umbúðir, eða sem getur orðið mjög stökkt þegar eldað. Sumir flatbreads eru rauk fyrir moistness, svo sem Indian idli, á meðan aðrir eru steikt, eins Jamaíka Cassava kökur.