Hver er neytandi vatnssalat?

Aðalneytendur vatnssalats eru jurtaætur fiskar, svo sem karpi, tilapia og graskarpi. Þessir fiskar nærast á laufum og stilkum plöntunnar, draga úr vexti hennar og útbreiðslu. Aðrir neytendur eru vatnafuglar, svo sem endur og gæsir, sem nærast á fræjum og laufum plöntunnar, auk snigla, orma og skordýr sem lifa í eða við plöntuna. Á sumum svæðum getur vatnsalat einnig verið neytt af mönnum, sem nota það sem fæðugjafa eða í hefðbundnum lækningum.