I fornitori sono tenuti per legge a vendere ostriche vive. Ostriche morte spesso contengono alti livelli di tossine e batteri; buttare via le ostriche che sono morti. Ostriche vive bloccare loro gusci saldamente chiuse, mentre ostriche morte hanno gusci aperti, sciolti o crepati.
Barbecuing

Il barbecue deve essere caldo prima di cuocere, e si può semplicemente posizionare le ostriche alla griglia (si consiglia di lavare i gusci prima, però), chiudere il coperchio e attendere circa 10 minuti. La maggior parte delle persone BARBECUE ostriche con il lato coppa verso il basso, anche se ricettario editore Jay Harlow giura per il metodo coppa-side-up, che drena il succo di ostriche caldo fuori dal guscio. Indipendentemente da ciò, saprete che le ostriche sono pronti quando alcuni di loro hanno iniziato ad aprire i loro gusci.
Apertura della Shell

Per mangiare un'ostrica, per la prima volta è necessario aprire il suo guscio, che può essere difficile anche dopo aver alla griglia esso. Per aprire la shell, è necessario un coltello da cucina e un guanto molto spessa o guanto. Mettere l'ostrica in una mano, coperta dal guanto molto spesso o un guanto, e fare leva aperta ostrica con il coltello. Conchiglie possono essere traballante o scivoloso, o crack mentre si tenta di aprire loro, causando il coltello a scivolare.
Consumo

È possibile apparire l'ostrica destra dal guscio in bocca, o presentare le ostriche alla griglia formalmente. Molti amanti di ostriche usano salse in bottiglia, o preparare i propri (come il burro all'aglio tuffi) e immergere le ostriche in salsa prima di consumare. Considerate che serve le ostriche alla griglia sulla conchiglia, con salsa e forche sul lato.