Come invecchiare Brie a casa (6 punti)

Età formaggio brie a casa per intensificare il sapore e la consistenza cremosa del suo interno. Tradizionalmente brie è fatto riscaldando il latte crudo di vacca a circa 98 gradi di F e l'aggiunta di caglio, un enzima dallo stomaco delle mucche, a causare la cagliata a coagulare. La cagliata viene pressata in piccoli tondi e inoculato con la muffa. Questo stampo viene lasciato invecchiare per almeno quattro settimane prima di essere venduto. Tutte le condizioni in base alle quali un formaggio è fatto e di età compresa tra lavoreranno per determinare il profilo di sapore finale del brie individuale.
Hai bisogno
Knife
asciugamani carta
ventilato plastica contenitore

cantina Root o in cantina
temperatura e umidità metro
fredda nebbia umidificatore (opzionale)
Istruzioni

1. tagliato attentamente tutta la confezione che circonda il brie , con un coltello affilato. Non forare la crosta ammuffita.
   

2. Piegare un tovagliolo di carta umido fino a quando non è abbastanza piccolo per coprire il fondo di un piccolo contenitore di plastica ventilato. Aggiungi prese d'aria a qualsiasi contenitore di plastica sigillato utilizzando la punta delle forbici per fare cinque piccoli punture nel coperchio.
   

3. Mettere il recipiente contenente il brie in uno scantinato buio o in cantina radice che mantiene temperature comprese tra 40 gradi e 45 gradi F e un'umidità relativa intorno 85 per cento. Base metri meteo elettronici che leggono sia la temperatura e l'umidità sono disponibili nei negozi di ferramenta.
   

4. Regolare la temperatura e l'umidità in cantina o radice cantina per 2-4 settimane per un massimo di un anno . Integrare i livelli di umidità senza aumentare la temperatura utilizzando un umidificatore nebbia fredda. La crosta lentamente scurire e asciutto per una consistenza friabile.
   

5. Portare il formaggio brie a temperatura ambiente, appoggiandolo in cucina su un tagliere coperto da un tovagliolo di carta a secco per 90 minuti.
   

6. Tagliare a temperatura ambiente e formaggio servire piccoli pezzi che comprendono una parte della crosta. Una volta che avete tagliato in crosta del formaggio, l'intero disco di brie dovrebbe essere mangiato o liberamente avvolto e conservato in frigorifero durante la notte per essere finito il giorno successivo.