Come fare Feta

Feta è un formaggio greco, originariamente prodotto con latte di pecora o di una miscela di capra e latte di pecora. La maggior parte dei feta venduti nei supermercati è ora a base di latte di mucca. Feta è un salato, formaggio friabile che è delizioso spruzzato su insalate e incorporato nella pasta e tanti altri piatti caldi
. Hai bisogno di
1 litro di latte di capra o di mucca fresco di
1 cucchiaio.
yogurt bianco ½ compressa caglio
Cooking termometro
1½ tazze di sale
Istruzioni

1. Versate il latte in una pentola capiente e calore a 85 gradi. Aggiungere lo yogurt e frullare fino a quando lo yogurt è completamente incorporata nel latte. Togliere il composto dal fuoco e lasciare riposare per due ore.
   

2. Sciogliere la compressa caglio in 3-4 cucchiai. di acqua fredda e mantecare nel latte. Mescolare la miscela costante per almeno 5 a 6 minuti. Lasciare il composto da impostare per 1 a 2 ore, fino a quando la cagliata è sufficiente a rompere in modo pulito ferma quando tagliato con un coltello. Utilizzare un lungo coltello per tagliare la cagliata in dadi-size cubetti e permettono i cubi a rassodare per 10 minuti.
   

3. Dare la cagliata scalpore dolce e se tutti i pezzi sono più grandi di dadi , tagliarli. Consentire loro di sedersi per una mezz'ora, mescolando ogni tanto.
   

4. Scolare il siero dalla feta versando il composto attraverso un colino foderato con mussola o di garza. Legare gli angoli in un nodo e lasciare che la cagliata continuano a sgocciolare per circa 5 ore.
   

5. Posizionare la cagliata feta in un contenitore rettangolare poco profonda con un coperchio a tenuta perfetta in modo che sia solo di un pollice di spessore. Coprire il contenitore e refrigerare la feta per 90 minuti. Prendete la feta fuori dal frigorifero e tagliatela a cubetti di circa 1 pollice quadrato.
   

6. Fai una salamoia sciogliendo 1½ tazze di sale in un litro di acqua calda, e chill accuratamente. Immergere i cubetti di feta nella salamoia freddo in frigorifero per 6 a 30 giorni. Feta che è invecchiato più sarà più friabile.
   

7. Rimuovere la feta dalla salamoia e pat asciugare con carta assorbente.
   

8. Mettete in frigorifero il rifinito feta in un contenitore ermetico.