Perché il formaggio di capra è grumoso?

Il formaggio di capra non è intrinsecamente grumoso. Può avere una consistenza liscia o friabile a seconda di come è realizzato. Il formaggio di capra fresco, noto anche come chevre, è tipicamente morbido e cremoso, mentre il formaggio di capra stagionato può essere semimolle o duro e friabile. La consistenza del formaggio di capra è influenzata da fattori quali il tipo di latte di capra utilizzato, il processo di caseificazione e il periodo di stagionatura.