Cos'è il formaggio Cooper?

Il Cooper Cheese o Coopers' è un formaggio inglese, a pasta dura e friabile, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Era originario dell'Isola di Wight, un'isola inglese nel Canale della Manica, dove veniva prodotto con il latte della locale mucca bianca, che un tempo pascolava liberamente nelle paludi costiere. Successivamente questi bovini si trasferirono sulla terraferma, ma il nome del formaggio Cooper rimase. Ha un colore cremoso e un gusto deciso. Viene spesso servito come formaggio da dessert.