Di cosa è fatta la mozzarella?

La mozzarella è tradizionalmente prodotta con latte di bufala italiano, ma può essere prodotta anche con latte vaccino. Il latte viene riscaldato e poi viene aggiunto il caglio, un enzima naturale presente nello stomaco degli animali giovani, per farlo coagulare. La cagliata viene poi tagliata e scaldata dolcemente fino a raggiungere la consistenza desiderata. La cagliata viene poi stirata e impastata fino a creare una consistenza liscia ed elastica. La mozzarella viene poi modellata e lasciata raffreddare e indurire oppure posta in una soluzione di salamoia.