Dov'è la ricetta della ricotta basca?

* 1 litro di latte intero

* 1/4 tazza di aceto bianco

* 1 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, portare a ebollizione il latte a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

2. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi l'aceto e il sale.

3. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti o fino a quando il latte caglia e si separa in siero di latte (liquido) e cagliata (solidi).

4. Foderare uno scolapasta con una garza e posizionarlo sopra una grande ciotola.

5. Versare la cagliata e il siero di latte nello scolapasta foderato e lasciare scolare il siero per almeno 30 minuti o finché la cagliata non sarà solida.

6. Scartare il siero o conservarlo per altri usi, come fare la ricotta.

7. Trasferisci la cagliata in una ciotola e condisci con ulteriore sale, a piacere.

8. Servi la ricotta basca fresca o conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Godere!