Una pentola di base di peperoncino inizia con una base di carne, solitamente carne macinata, salsicce o pollo, cucinato fino al marrone. Seguono cipolle e peperoni saltati fino ammorbidito, anche se alcuni preferiscono cucinare finché caramellato per aggiungere un elemento di dolcezza. Peperoncino rosso ottiene i suoi colori da pomodori rossi e fagioli rossi, come i fagioli e fagioli peperoncino. Peperoncino verde o peperoncino verde, a base di arrosto di spalla di maiale, prende il colore da fagioli bianchi, brodo, peperoncini verdi e tomatillos. Nel caso di peperoncino rosso, scegliere tra pomodori freschi e in scatola. Gran parte del sapore nel sugo proviene da peperoncino in polvere, che viene aggiunto a piacere. Simmer gli ingredienti per almeno 1 ora per consentire i sapori si fondono.
The Spice è
destro

Mentre alcuni appassionati chili imballano il piatto con carni speziate e peperoni con le valutazioni di calore di Scoville in migliaia o decine di migliaia, semplici sostituzioni di ingredienti tono giù il peperoncino. Bastone con carni senza aggiunta di spezie piccanti. Se si utilizza suolo o salsiccia italiana, saltare la salsiccia caldo a favore di salsiccia dolce o lieve.

peperoni lievi e dolci di lavoro migliori per chili mite. Peperoni hanno un rating pari a 0 sulla scala Scoville calore, aggiungendo uno strato di dolcezza e non piccante. Altri peperoncino lievi comprendono shishitos e poblanos. Controllare con cura le etichette di pomodori in scatola, evitando che potrebbe contenere peperoncini verdi. Condire il peperoncino con lieve polvere di peperoncino o un lieve chili condimento pacchetto. Lasciare fuori spezie come il pepe di cayenna e terra peperoncino tritato.
Lasciare aperte le opzioni

preferenze di gusto differente abbondano quando si cucina per una folla, il che rende difficile per compiacere tutti con un piatto unico di chili. Una possibilità è quella di fare pentole separate di peperoncino - un piccante e un lieve - anche se questo è di solito solo pratico se avete abbastanza ospiti di mangiare due vasi. Invece di raddoppiare il carico di lavoro della cucina, fare un piatto unico di peperoncino dolce, ma forniscono opzioni per coloro che come peperoncino piccante a calci le loro ciotole su una tacca. Arrosto alcune jalapenos o peperoni habanero per gli ospiti di mescolare nel peperoncino. Servire un piatto di salsiccia calda come un add-in opzionale. Tra i condimenti, fornire peperoncino piccante in polvere del suolo e una varietà di salse calde per il confezionamento di un po 'di calore. Il risultato non è lo stesso di ebollizione gli ingredienti piccanti nel piatto chili, ma questo è un giusto compromesso per accontentare tutti i palati.
Mantenere la calma

Anche con opzioni ingrediente mite, peperoncino dolce potrebbe rivelarsi troppo piccante per le persone con i palati delicati, soprattutto i bambini. Offrire alcuni condimenti e contorni per aiutare ulteriormente ridurre il fattore di piccante. Un ciuffo di panna acida e una spolverata di formaggio cheddar aggiungono freschezza cremosa mentre espande il profilo di sapore di una ciotola pianura di chili. Pane dimostra di essere ancora più efficace a neutralizzare una bocca di fuoco di un bicchiere di latte. Chili e la coppia di pane di mais insieme perfettamente, ma pane all'aglio o anche un pezzo di pane o cracker pianura funzionano bene in un pizzico. Utilizzare peperoncino come guarnizione per tagliare il calore mentre anche si estende una piccola quantità di peperoncino per alimentare un grande gruppo. Servire in cima a un letto di spaghetti, riso, purè di patate, o maccheroni e formaggio.