Qual è una buona ricetta di peperoncino per i diabetici?

Ingredienti:

- 1 libbra di tacchino o manzo macinato magro

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

- 1/2 cucchiaino di cumino macinato

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1 lattina (28 once) di pomodori a cubetti, non sgocciolati

- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati

- 1 lattina di fagioli rossi (15 once), sciacquati e scolati

- 1 lattina di mais (15 once), sgocciolata

-1 tazza di brodo vegetale

Istruzioni:

1. In una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio, rosolare il tacchino o il manzo macinato nell'olio d'oliva.

2. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto o finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

3. Incorporare i pomodori a dadini, i fagioli neri, i fagioli rossi, il mais e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché il peperoncino non si sarà addensato.

4. Servi caldo con i tuoi condimenti preferiti, come formaggio grattugiato, avocado a dadini o panna acida.

Informazioni nutrizionali (per porzione):

- Calorie:280

- Carboidrati:30g

- Fibra:10 g

- Zucchero:10g

- Proteine:20 g

- Grassi:12 g

- Grassi saturi:3 g

- Colesterolo:55 mg

- Sodio:650 mg