Rimuovi la scorza del limone con cura, utilizzando uno strumento zesting o un pelapatate. Rimuovere solo la scorza gialla e nessuno dei midollo bianco.

Tritare la scorza e mettetelo in una ciotola.

Posizionare i grani di pepe su un tagliere e rompere premendo su di essi con il fondo pulito di una pentola pesante, o vortice molto brevemente in un macinino da spezie - li volete in grossi pezzi

Inserisci il. cracking pepe la scorza

Non dimenticate questo passo fondamentale:. Con un cucchiaio di legno o di altro strumento robusto per schiacciare il cracking pepe e scorza insieme. Questo aiuta a liberare gli oli di agrumi nella scorza e combinarle con il pepe.

Stendere la scorza e il pepe in una piccola teglia o un pezzo di stagnola e mettere in forno. Se si tratta di un forno a gas, lasciarlo nel forno durante la notte e la spia si secca la miscela fuori. Se si tratta di un forno elettrico, impostarlo a 200 gradi F o giù di lì.

Polverizzare la miscela il giorno dopo in un macinino da spezie o pulire macinacaffè. È anche possibile sminuzzare a mano con un coltello.

Rendetevi conto che è ora pronto a cospargere il pollo, pesce e altri alimenti prima della cottura.