Cosa producono aceto e bicarbonato di sodio?

Aceto e bicarbonato di sodio reagiscono insieme per produrre anidride carbonica, acqua e acetato di sodio. La reazione chimica tra aceto (acido acetico) e bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) può essere rappresentata come segue:

CH3COOH (aceto) + NaHCO3 (bicarbonato di sodio) → CO2 (anidride carbonica) + H2O (acqua) + CH3COONa (acetato di sodio)

Il gas di anidride carbonica prodotto in questa reazione è ciò che provoca l'effetto frizzante e gorgogliante quando queste due sostanze vengono miscelate. Questa reazione viene spesso utilizzata nella cottura al forno per creare un effetto lievitante, in cui l'anidride carbonica rimane intrappolata nell'impasto e lo fa lievitare.