canna da zucchero fresca va lavato accuratamente prima dell'uso. Crush ogni stelo per rimuovere tutto il succo. È inoltre possibile utilizzare il succo di canna da zucchero preparato. Mettere il succo estratto in un bicchiere o in acciaio inox padella bollente e portare il succo di canna da zucchero a ebollizione.
Aggiungere il lievito

Aggiungere 1/4 torta di lievito per ogni oncia di succo di canna da zucchero e mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno. Trasferire la miscela di vasi di ceramica e coprirle con un panno asciutto o un asciugamano.
Consentire alcol a forma

Conservare i barattoli in un luogo buio per due settimane per consentire il succo di fermentare in alcool. Filtrate il liquido fermentato per separarlo dai sedimenti di lievito.
Aggiungi Aceto pastorizzato

Aggiungere una parte di aceto non pastorizzato a quattro parti di miscela di canna da zucchero fermentata. Se non si dispone di aceto non pastorizzato, che può essere acquistato in un negozio di alimenti naturali. Mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno. Coprire i vasetti con un panno pulito per una o due settimane, mescolando due volte al giorno.
Attendere fermentazione

Lasciare il composto a fermentare per 4-6 settimane. Il periodo di tempo dipende dal gusto personale -. Il più a lungo fermenta, il più forte ha un sapore
bottiglia tuo Aceto

Una volta che la fermentazione è completa, ceppo tuo aceto in bottiglie di vetro con coperchi a chiusura ermetica.