Qual è il conservante alimentare più comune?

Il conservante alimentare più comune è il sale (cloruro di sodio). È stato utilizzato per secoli per prevenire la crescita di batteri e altri microrganismi negli alimenti. Il sale funziona estraendo l’acqua dai batteri, che li fa disidratare e morire. Inoltre inibisce la crescita degli enzimi di cui i batteri hanno bisogno per sopravvivere. Il sale viene utilizzato in un'ampia varietà di alimenti, tra cui carne, pesce, verdure e formaggio.