La gelatina Knox può essere utilizzata per fare marmellate?

La gelatina Knox può tecnicamente essere utilizzata come agente gelificante nella preparazione delle marmellate, ma non è comunemente utilizzata per questo scopo.

La pectina, una sostanza naturale presente nella frutta come mele e agrumi, viene generalmente utilizzata come agente gelificante per marmellate e gelatine perché produce un gel più solido e consistente. La gelatina Knox, composta da pelle e ossa di manzo, si scioglie a una temperatura relativamente bassa e richiede concentrazioni più elevate per ottenere un gel solido, che può alterare il gusto e la consistenza della marmellata.

Per questi motivi la pectina è generalmente l'agente gelificante preferito per marmellate e gelatine. Tuttavia, se ti trovi nella situazione in cui potresti non avere accesso alla pectina, puoi utilizzare la gelatina Knox come sostituto, tenendo presente che potrebbe influire sulla consistenza e sul gusto del prodotto finito.