Cosa sono i composti alimentari?

I composti alimentari comprendono le diverse entità chimiche responsabili del valore nutrizionale, del gusto, del colore, della consistenza e della sicurezza degli alimenti. Includono macronutrienti (carboidrati, proteine ​​e lipidi), micronutrienti (vitamine e minerali), componenti funzionali (sostanze fitochimiche, antiossidanti e probiotici) e altre sostanze bioattive. Ogni composto alimentare svolge un ruolo specifico nel corpo umano, contribuendo alla crescita, allo sviluppo, al metabolismo energetico e al benessere generale. Comprendere la composizione e le interazioni dei composti alimentari è fondamentale per la nutrizione, la scienza alimentare e lo sviluppo di alimenti funzionali e nutraceutici.