Spiegare cosa si intende per superficie a contatto con gli alimenti?

Una superficie a contatto con gli alimenti è qualsiasi superficie di apparecchiature o imballaggi che entra in contatto diretto con prodotti alimentari o bevande. Ciò include superfici di contenitori, utensili, macchinari e altri oggetti utilizzati nella produzione, lavorazione, conservazione o servizio degli alimenti.

Le superfici a contatto con gli alimenti devono essere progettate e mantenute in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione dei prodotti alimentari. Ciò significa che devono essere realizzati con materiali atossici e non assorbenti e che devono essere mantenuti puliti e privi di sostanze nocive.

I requisiti specifici per le superfici a contatto con gli alimenti variano a seconda del tipo di alimento lavorato o conservato. Ad esempio, le superfici che entrano in contatto con carne cruda o pollame devono essere regolamentate in modo più rigoroso rispetto a quelle che entrano in contatto con alimenti confezionati o trasformati.

Le normative sulla sicurezza alimentare in genere richiedono che le superfici a contatto con gli alimenti siano:

* Realizzato con materiali approvati per il contatto alimentare dall'agenzia di regolamentazione pertinente.

* Liscio e privo di crepe, fessure o altri difetti che potrebbero ospitare batteri.

* Facilmente pulibile e igienizzante.

* Mantenuto sempre in condizioni igieniche.

Seguendo questi requisiti, le aziende alimentari possono contribuire a ridurre al minimo il rischio di contaminazione degli alimenti e a proteggere i consumatori dalle malattie di origine alimentare.