Come fare un Hummus cremosi con bicarbonato di sodio

Prepping la componente di ceci secchi di hummus con bicarbonato di sodio fa la differenza tra un tuffo cremoso e grosso. Bicarbonato di sodio combinato con l'acqua accelera il processo di addolcimento di ceci rimuovendo lo strato esterno della pelle. Ciò si traduce in ceci cottura più velocemente e frullare agevole per hummus. Un tempo di cottura più breve aiuta anche a preservare il valore nutritivo dei legumi, in modo da poter godere il sapore, consistenza e benefici per la salute di vegan-friendly e senza glutine hummus Medio Oriente con ogni tuffo.
Hai bisogno
ceci secchi
asciugamano o un piatto
Colander
acqua fredda
Bowl
Il bicarbonato di sodio
Spoon
Slowcooker o casseruola
aglio tritato
Alimenti processore a Salt
Spatola
Tahini
Olio d'oliva
Ciotola
Paprika,
opzionale cumino, opzionale
Istruzioni

1. Diffusione secchi ceci su un tovagliolo di carta o un piatto e scartare quelle che appaiono danneggiati. Versate i ceci in un colino e sciacquare con acqua fredda.
   

2. Versare i ceci scolati in una ciotola e immergerli in acqua fredda e bicarbonato di sodio. Utilizzare 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni chilo di ceci secchi. Mescolate il composto. Mettere la ciotola in frigorifero per almeno quattro ore o durante la notte per una maggiore morbidezza.
   

3. Rimuovi i ceci del frigorifero e rimuovere eventuali tegumenti esterni che sono emersi con un cucchiaio. Versate i ceci nel colino e sciacquare con acqua fredda.
   

4. Versare i ceci in un fornello lento o casseruola e aggiungere 3 tazze di acqua per 1 tazza di ceci. Coprire e lento cuocere i ceci a fuoco vivace per otto ore o portarli ad ebollizione nel tegame, ridurre la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
   

5. Versare il cotto ceci in un colino, lavare con acqua fredda e scarico. Lasciar raffreddare.
   

6. Mettere i ceci nel robot da cucina con aglio tritato e il sale, secondo la vostra ricetta. Frullate il composto, arresto e raschiare i lati del processore con una spatola, se necessario.
   

7. Spremere il succo di limone e acqua, secondo la vostra ricetta, poi purea. Aggiungere il tahin e purea di nuovo.
   

8. Drizzle in olio d'oliva come il robot da cucina si mescola per emulsionare il hummus fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
   

9. Versare il hummus in una ciotola e decorare con spezie, come la paprika e cumino, o pinoli, peperoni arrostiti o pesto.