Come si fa un buon purè di patate senza burro?

Ingredienti:

- 2 libbre di patate color ruggine, sbucciate e tagliate a cubetti

- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato

- 1/4 tazza di olio d'oliva

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino di pepe nero

- 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata (opzionale)

Istruzioni:

1. Metti le patate in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere, circa 15-20 minuti.

2. Scolare le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungere il latte di mandorle, l'olio d'oliva, sale e pepe e schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo. Se le patate fossero troppo spesse aggiungete ancora un po' di latte di mandorle.

3. Aggiungi l'erba cipollina, se la usi, e servila immediatamente.

Suggerimenti:

- Per un sapore più ricco, utilizzare una combinazione di latte di mandorle e panna oppure metà e metà.

- Se non hai uno schiacciapatate, puoi schiacciare le patate con una forchetta o un robot da cucina.

- Per ottenere un purè di patate ancora più liscio, filtratelo con un colino a maglia fine dopo averlo schiacciato.

- Aggiungi i tuoi condimenti ed erbe preferiti, se lo desideri. Alcune buone opzioni includono aglio, cipolla, panna acida e formaggio.