Che tipo di patate usate per il purè di patate?

Il miglior tipo di patate da utilizzare per il purè di patate sono le patate Yukon Gold. Hanno un alto contenuto di amido, che li rende cremosi e lisci quando vengono schiacciati. Altre buone scelte includono le patate rosse, anch'esse ricche di amido, e le patate rosse, che hanno una consistenza leggermente cerosa che può aiutare a evitare che il purè di patate diventi troppo pastoso.