Qual è la ricetta dei bignè di mais?

Per la pasta sfoglia di mais:

- 1 tazza di farina per tutti gli usi

- 1/4 tazza di amido di mais

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- 1 tazza d'acqua

- 1/4 tazza di olio vegetale

- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

Per rivestire i bignè di mais:

- 2 cucchiai di burro, fuso

- Sale marino, a piacere

- Pepe nero macinato, a piacere

- Parmigiano grattugiato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

1. Prepara l'impasto per la sfoglia di mais:

- In una casseruola media, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, l'amido di mais, lo zucchero, il sale, l'acqua e l'olio vegetale fino a quando non saranno ben amalgamati.

- Mettete la pentola sul fuoco medio e portate a ebollizione il composto, mescolando continuamente.

- Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il parmigiano e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e il composto forma un impasto liscio.

- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.

2. Prepararsi per le tubazioni:

- Trasferite la pasta sfoglia di mais in una sac a poche dotata di bocchetta a stella larga.

3. Bignè di mais:

- Foderare una teglia con carta da forno.

- Versare cumuli di pasta da 1 pollice sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 2 pollici l'uno dall'altro.

4. Bignè di mais al forno:

- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

- Cuocere i bignè di mais nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.

- Lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirlo su una gratella a raffreddare completamente.

5. Cappotto e condire bignè di mais:

- In una grande ciotola, unisci burro fuso, sale marino e pepe nero spezzato.

- Aggiungi i bignè di mais nella ciotola e mescola per ricoprirli uniformemente.

- Trasferisci i bignè di mais sulla griglia.

6. Servire e gustare:

- Servite subito i bignè come spuntino o antipasto, guarnendo eventualmente con ulteriore parmigiano grattugiato.

Godetevi i vostri deliziosi bignè di mais fatti in casa!