Cos'è una patata cerosa?

Una patata cerosa è un tipo di patata caratterizzata da un basso contenuto di amido e un alto contenuto di umidità. Ciò conferisce alle patate cerose una consistenza soda e densa e un sapore leggermente dolce. Sono spesso usati per bollire, cuocere a vapore e arrostire, poiché mantengono bene la loro forma e non diventano molli. Alcune varietà popolari di patate cerose includono Red Bliss, Fingerling e Yukon Gold.