Come fa il mais a trasformarsi in fiocchi?

Il processo di trasformazione del mais in fiocchi prevede diversi passaggi:

1. Raccolta e pulizia:

- Il mais viene raccolto quando raggiunge la maturità, tipicamente in autunno.

- Il mais raccolto viene pulito per rimuovere bucce, sete e altri detriti.

2. Tempra:

- Il mais pulito viene condizionato aggiungendo umidità per aumentarne la flessibilità. Ciò rende il mais più facile da macinare senza rompersi.

3. Fresatura:

- Il mais temperato viene fatto passare attraverso mulini a rulli che frantumano e appiattiscono i chicchi in grani grossolani.

4. Degerminazione:

- La graniglia di mais viene lavorata per separare il germe, che contiene olio, dal resto del chicco. Il germe viene rimosso per evitare che i fiocchi diventino rancidi.

5. Sfaldamento:

- La grana degerminata viene cotta sotto pressione e calore, che la fa gelatinizzare e diventare morbida.

- La graniglia gelatinizzata viene quindi fatta rotolare tra rulli riscaldati per produrre scaglie sottili e piatte.

6. Asciugatura:

- I corn flakes vengono essiccati in forni per eliminare l'umidità in eccesso. Questo passaggio aiuta a preservare i fiocchi e a conferire loro una consistenza croccante.

7. Raffreddamento:

- Dopo l'essiccazione, i corn flakes vengono raffreddati a temperatura ambiente per interrompere il processo di cottura e renderli più facili da maneggiare.

8. Tostatura:

- A seconda del sapore e della consistenza desiderati, i corn flakes possono essere tostati per ottenere un colore bruno dorato ed esaltarne il gusto.

9. Imballaggio:

- I corn flakes finiti vengono confezionati in contenitori ermetici per mantenerne la freschezza e la qualità.

10. Distribuzione e consumo:

- I corn flakes confezionati vengono distribuiti a supermercati, negozi di alimentari e altri punti vendita al dettaglio dove i consumatori possono acquistarli.

- I consumatori possono gustare i corn flakes come cereali per la colazione, con latte, frutta o altri condimenti.

È importante notare che possono esistere alcune variazioni nel processo di produzione a seconda della marca o del produttore specifico.