Quale olio d'oliva è per cucinare e quale per l'insalata?

* Olio extra vergine di oliva (EVOO) è l'olio d'oliva di altissima qualità ed è ottenuto dalla prima spremitura delle olive. Ha un basso livello di acidità e un sapore fruttato. L'EVOO è utilizzato al meglio per cucinare a temperature medio-basse, come rosolare le verdure o preparare condimenti per l'insalata.

* Olio di oliva vergine anch'esso è ottenuto dalla prima spremitura delle olive ma ha un livello di acidità leggermente superiore a quello dell'olio EVO. Ha un sapore più robusto e viene utilizzato al meglio per cotture a temperature più elevate, come friggere o cuocere al forno.

Per le insalate:

* Olio extra vergine di oliva (EVOO) è la scelta migliore per le insalate perché ha un sapore delicato che non sovrasta gli altri ingredienti.

* Olio d'oliva leggero è una buona scelta anche per le insalate perché ha un sapore neutro e una consistenza più leggera.

Ecco un riepilogo delle principali differenze tra i due tipi di olio d'oliva:

| Caratteristico | Olio Extra Vergine di Oliva | Olio d'oliva vergine | Olio d'oliva leggero |

|---|---|---|---|

| Grado di acidità | Basso | Leggermente superiore a EVOO | Più basso |

| Sapore | Fruttato | Più robusto dell'EVOO | Neutro |

| I migliori usi | Cottura a temperature medio-basse, condimenti per insalate | Cottura a temperature più elevate, frittura, cottura al forno | Insalate |