Come è diventata popolare la salsa Alfredo?

Fettuccine Alfredo esiste da oltre 100 anni, ma le sue origini sono ancora avvolte nel mistero. La versione più popolare sostiene che Alfredo di Lelio lo inventò nel 1908 nel suo ristorante Alfredo alla Scrofa a Roma. Secondo quanto riferito, la moglie di Alfredo, Inés, aveva appena partorito e aveva perso l'appetito, quindi Alfredo preparò un piatto semplice ma saporito di fettuccine con burro e parmigiano per invogliarla a mangiare. Sua moglie lo adorava e presto si sparse la voce della deliziosa pasta. Tuttavia, gli storici della cucina hanno sottolineato che il ristorante di Alfredo aprì solo nel 1914 e che un piatto di pasta simile chiamato “fettuccine al burro” era già documentato nei libri di cucina italiani già nel XV secolo. Nonostante l'incertezza sulle sue origini, le Fettuccine Alfredo acquisirono una notevole popolarità nel XX secolo, in particolare durante e dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando i soldati americani di stanza a Roma si innamorarono del piatto di pasta ricco e cremoso. Hanno riportato la ricetta negli Stati Uniti ed è diventata rapidamente un pilastro della cucina italiana americana. Oggi, la salsa Alfredo è un alimento base culinario amato, apprezzato in tutto il mondo.