Come fare grande in casa salsa Barbecue

, dall'inizio alla fine: 1 ora, 15 minuti
Parti: Circa 2 tazze
Difficoltà: Principiante

salsa barbecue serve come più di un semplice richiamo di sapore durante la cottura di carne. Quando imbastito sulla proteine ​​durante il barbecue, la salsa aiuta inumidire la superficie e rallenta la velocità di cottura, intenerire ulteriormente la carne. Fate una deliziosa salsa barbecue a casa per personalizzare e massimizzare il sapore.
Ingredienti

  • burro
  • 1 cucchiaio
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 grande cipolla rossa o dolce,
    finemente dadini
  • salsa di peperoncino 1/2 bicchiere
  • 1 1/2 tazze ketchup
    acqua
  • 1/2 tazza
  • 1 /4 tazza imballato zucchero di canna scuro
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di sale di sedano
  • 2-3 trattini salsa piccante (opzionale)

    Indicazioni

  • Fate sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e la cipolla e soffriggere per 1-2 minuti, fino a quando la cipolla è trasparente.

    Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la pentola e mescolare per incorporare. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente per evitare scottature.

    Ridurre il calore a bassa salsa e cuocere a fuoco lento per 30 a 40 minuti per addensare. Spegnere il calore quando salsa è ridotto sufficiente per rivestire il dorso di un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare la salsa per 5 a 10 minuti.

    L'utilizzo di un frullatore ad immersione
    , purè salsa fino al liscio. In alternativa, lavorando in due lotti, passare il sugo di un frullatore a purea.

    Lasciare raffreddare la salsa per la conservazione o l'uso immediatamente per il barbecue.

    Variazioni

  • Sostituire l'acqua con 1/2 tazza di bourbon e aggiungere 3 cucchiai di melassa per un complesso, salsa ubriaco che va bene con le costole.
  • sostituire l'acqua con succo di ananas 1/2 tazza e aggiungere 2 peperoncini Chipotle tritato, da un possibile con salsa addobbo per un sapore tropicale dolce e fumoso.
  • Aggiungi 4 cucchiai di miele e raddoppiare l'aceto per una salsa barbecue dolce e piccante.
  • Aggiungi 4 cucchiai di miele e un 1-pollice pezzo di zenzero fresco grattugiato, la salsa per un sapore dolce e piccante.
    Consigli
  • Regolare di sale e pepe, il cumino , sale di sedano, zucchero di canna, aceto, salsa Worcestershire e spezie facoltativi come desiderato durante la cottura. Assaggiate la metà salsa attraverso sobbollire per determinare se si desidera aggiungere più di un ingrediente. Mescolare in alcun sapori aggiuntivi a questo punto in modo che abbiano il tempo di cuocere a fuoco lento con il resto.
  • Se si preferisce, sostitutivi 1 1/2 tazze passata di pomodoro o salsa di pomodoro semplice per il ketchup. Si potrebbe desiderare di aggiungere un cucchiaio extra o 2 di zucchero di canna e un aceto spruzzata di più, così.
  • Salta la fase di miscelazione, se lo si desidera. La salsa avrà cipolla e aglio bit. Per una salsa chunkier, aggiungere 1/2 tazza di cipolla, meno finemente tritata, e 1 tazza dadini peperoni durante il primo passo. Non purea la salsa.
  • Se la salsa è troppo densa per il vostro gusto dopo sobbollire e la miscelazione, aggiungere acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Conservare il salsa in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana in frigorifero. Per la conservazione prolungata, versate la salsa in un sacchetto con cerniera freezer-safe e conservare in freezer per un massimo di 3 settimane.

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