Come si prepara la roue e si può addensare la salsa di pomodoro?

1. In una casseruola, sciogliere quantità uguali di burro e farina multiuso a fuoco medio.

2. Mescolare costantemente fino a quando il composto sarà liscio e pieno di bolle e avrà assunto un colore marrone dorato chiaro.

3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Per addensare la salsa di pomodoro con il roux:

1. Aggiungi il roux alla salsa di pomodoro e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato.

2. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata.

3. Condire con sale e pepe a piacere.