Il decapaggio è stato intorno per secoli come modo di conservare i cibi che rovinare senza intervento umano. Verdure e alcune carni possono essere decapati attraverso il processo di immersione in un liquido acido come l'aceto o salamoia base all'acqua marina. Il processo coinvolge immergendo i cetrioli in una soluzione di decapaggio e consentendo la presenza naturale di lacto-fermentazione li trasformano in sottaceti. Forme lattici all'interno della salamoia, decapaggio le verdure verdi. Gli ingredienti esatti utilizzati nel processo di decapaggio determinano varietà della salamoia
Quali sono kosher Pickles

sottaceti kosher sono di due tipi:.? Inacidisce pieno e mezzo sour. Sours completi sono i cetrioli che sono state lasciate nella canna decapaggio per cinque o sei settimane, o il tempo pieno di fermentazione. Girano un ricco verde oliva quando è pronto per stonatura e la spedizione ai negozi. Al contrario, inacidisce mezzo vengono rimossi prima di aver completamente fermentato. Sono di colore verde brillante e molto croccante, dal sapore delicato e fresco. La più grande differenza tra oggi sottaceti kosher e altri sottaceti è la presenza di aglio nel processo di decapaggio.
Dovreste scegliere un Pickle polacco?

sottaceti polacchi sono simili a dills kosher. Infatti, i produttori di ebrei sottaceto che hanno fatto i loro sottaceti in modo kosher a fine del 1900 a Manhattan, erano spesso dalla Polonia. Sottaceti polacchi sono realizzati con sale kosher, acqua, aneto e cetrioli. Sottaceti polacchi spesso contengono più aneto fresco nel processo di decapaggio che dills kosher. Essi tendono inoltre ad essere il colore delle olive verdi in salamoia. Nei tempi moderni, sottaceti polacche hanno spesso spezie come il pepe nero, peperoncino o semi di senape aggiunto alla ricetta.
Tenere Kosher con Pickles

Oggi il termine kosher , se applicata a sottaceti, in genere denota una salamoia aneto a base di aglio. Il termine deriva dalla pratica ebraica di fare cibo kosher. Per essere kosher, i sottaceti devono essere trattati in modo stringente che aderisce alle leggi alimentari kosher. Alcuni aneto sottaceti kosher sono anche kosher in senso dietetico. Tali sottaceti saranno subire delle scosse con il simbolo di certificazione Kosher Union ortodossa sull'etichetta. Se il simbolo è assente, non vi è alcuna garanzia che i vostri sottaceti kosher sono realizzati in modo kosher approvato.