Popcorn si crede sia originariamente provenire dalle Americhe. Gli archeologi hanno trovato 4.000 anni spighe di chicchi di mais in New Mexico e 1.000 anni kernel in Perù che erano ancora in grado di essere spuntato.
Come Funziona

Secondo la commissione Popcorn, l'acqua è responsabile per il pop di popcorn. Kernel devono contenere 13,5 per cento al 14 per cento di umidità al pop correttamente, che avviene quando il calore provoca l'acqua all'interno del kernel di espandersi, rivolgersi a vapore e gonfiare il amido all'interno del kernel, alla fine scoppia il guscio duro.

Problemi

Popcorn non si aprirà correttamente se i noccioli perdono la loro umidità. Lasciando noccioli fuori sigillati, aperti per un giorno caldo in grado di ridurre il loro contenuto di acqua di un punto percentuale, il Consiglio Popcorn dice.
Corretta conservazione

Popcorn kernel deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco, come ad esempio un armadio. Questo consentirà di evitare una perdita di umidità.
Effetti del congelamento

Mentre il congelamento è spesso un buon modo per conservare altri alimenti, il contenuto di acqua importantissima di popcorn kernel rendono poco idonei per la memorizzazione nel congelatore. L'ambiente secco di un congelatore rischia di seccare i noccioli, che li rende meno propensi al pop.