Il sale è igroscopico, il che significa che assorbe l'umidità dall'atmosfera. Lo zucchero è un altro ingrediente igroscopico comune.
Funzione

Se cracker salati sono lasciati esposti all'aria, il sale assorbe l'umidità. Questo fa sì che i cracker per attivare morbido piuttosto che duro.
Effetti

Lo stesso principio igroscopico che trasforma i cracker morbido è anche il motivo per cui saliere spesso aggregano e intasarsi se usato in condizioni di umidità.
Prevenzione

Per evitare che i cracker di andare stantio e girando morbido, riporli in contenitori o sacchetti ermetici. Qualsiasi esposizione all'aria consentirà l'assorbimento di umidità
soluzione

cracker leggermente stantio -. Quelle visualizzazione morbidezza e non la muffa - può essere recuperato con qualche crisping in un forno tradizionale o con brevi periodi nel forno a microonde. Il calore si asciuga l'umidità in eccesso.