Qual è la ricetta della zuppa di fagioli neri?

* 1 cucchiaio di olio d'oliva

* 1 tazza di cipolla tritata

* 1 tazza di carote tritate

* ½ tazza di sedano tritato

* 1 spicchio d'aglio, tritato

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1 cucchiaino di coriandolo macinato

* 1-⁄4 cucchiaino di sale

* 1-⁄8 cucchiaino di pepe nero appena macinato

* 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati

* 1 lattina (15 once) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi, non sgocciolati

*1 tazza di brodo vegetale

* 1⁄4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe e cuocere per 1 altro minuto o finché non diventa fragrante.

2. Aggiungi i fagioli neri, i pomodori e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.

3. Aggiungi il coriandolo e servi immediatamente.