Come si prepara la zuppa chiara giapponese?

Ecco una ricetta semplice per preparare la zuppa chiara giapponese, conosciuta anche come "Suimono":

Ingredienti:

- Brodo di dashi:puoi preparare il brodo di dashi utilizzando kombu (alghe essiccate) e katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) oppure utilizzare dashi in polvere o liquido già pronto.

- Salsa di soia

- Sale

- Mirin (vino di riso dolce da cucina giapponese)

- Cipolle verdi, affettate sottilmente

Istruzioni:

1. Prepara il brodo Dashi:

a) Per preparare il dashi fatto in casa, portare a ebollizione il kombu in acqua. Aggiungere i fiocchi di bonito, riportare a ebollizione e rimuovere immediatamente. Filtrare il brodo per rimuovere eventuali solidi.

b) Oppure, mescolare il dashi in polvere o liquido preparato secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Condisci il brodo Dashi:

Aggiungi salsa di soia, sale e mirin a piacere. Inizia con piccole quantità e adattale gradualmente alle tue preferenze. L'obiettivo è raggiungere un delicato equilibrio di sapori.

3. Portare a ebollizione:

Portare il brodo dashi stagionato a fuoco lento a fuoco medio-basso. Questo aiuta i sapori ad unirsi senza cuocere troppo.

4. Guarnizione:

Aggiungere le cipolle verdi affettate sottilmente alla zuppa. Puoi anche aggiungere altri contorni come funghi, tofu o pesce affettati sottili.

5. Servire:

Servire la zuppa chiara in ciotole individuali. Gustatelo come antipasto o aperitivo prima di un pasto principale.

*Nota:esistono diverse varianti regionali della zuppa chiara giapponese. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo più verdure o facendo bollire la zuppa con dashi kombu e funghi shiitake secchi.*