Perché inizi a cucinare gli ortaggi a radice in acqua fredda?
Gli ortaggi a radice in genere non vengono avviati in acqua fredda. Di solito vengono aggiunti all'acqua bollente salata per cuocerli il più velocemente possibile e preservarne le vitamine e i minerali. Cuocere gli ortaggi a radice in acqua fredda può portare a una cottura non uniforme e a potenziali ristagni d'acqua, che possono influenzarne il gusto e la consistenza.
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