Qual è la ricetta del cavolo cappuccio, piselli all'occhio nero e guanciale?

* 1 libbra di piselli secchi dall'occhio nero

*6 tazze d'acqua

* Guanciale di maiale affumicato da 1 libbra

* 1 cucchiaio di sale

* 1 cucchiaino di pepe nero

* 1 piccola testa di cavolo, tritata

* 1 cipolla tritata

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1 cucchiaino di timo secco

* 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

* Salsa piccante a piacere

Istruzioni:

1. In una pentola capiente, unisci i piselli dall'occhio, l'acqua, il guanciale, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando i piselli dall'occhio saranno teneri.

2. Mentre i piselli dall'occhio cuociono, preparate le verdure. Tritare il cavolo, la cipolla e l'aglio.

3. In una padella capiente, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi. Aggiungere il cavolo, il timo e i fiocchi di peperoncino e cuocere finché il cavolo non sarà appassito.

4. Aggiungere le verdure cotte nella pentola con i piselli dall'occhio e il guanciale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il cavolo sarà tenero.

5. Condire con salsa piccante a piacere. Servire caldo con pane di mais o riso.

Godere!