Come evitare che i germogli di fagioli mung diventino viola se si desidera farli germogliare a lungo? Cosa causa il cambiamento? Sono ancora sani da mangiare?

I germogli di fagioli mung possono diventare viola a causa di una serie di fattori, tra cui:

* Esposizione alla luce: I germogli di fagioli mung esposti alla luce producono clorofilla, che è un pigmento verde. Tuttavia, se esposti a troppa luce, possono anche produrre antociani, che sono un pigmento viola.

* Temperatura: I germogli di fagioli mung coltivati ​​a temperature calde producono più antociani rispetto a quelli coltivati ​​a temperature fresche.

* Livello pH: I germogli di fagioli mung coltivati ​​in terreno acido producono più antociani rispetto a quelli coltivati ​​in terreno neutro o alcalino.

Per evitare che i germogli di fagioli mung diventino viola, puoi:

* Coltivateli in un luogo buio o copriteli con un panno scuro.

* Conservarli a una temperatura fresca (circa 60 gradi Fahrenheit).

* Innaffiali con acqua neutra o alcalina.

I germogli di fagioli mung viola sono ancora sani da mangiare?

Sì, i germogli di fagioli mung viola sono ancora sani da mangiare. Sono ancora una buona fonte di vitamine, minerali e fibre. Il colore viola è semplicemente il risultato del maggiore contenuto di antociani.