La cottura distrugge le proteine ​​dei broccoli?

No, la cottura non distrugge le proteine ​​dei broccoli. Alcuni studi, infatti, hanno dimostrato che la cottura dei broccoli può effettivamente aumentare la quantità di alcuni nutrienti, come la clorofilla e gli antiossidanti. Tuttavia, cuocere troppo i broccoli può portare a una perdita di vitamine e minerali, quindi è importante cuocerli per breve tempo a bassa temperatura.