Perché gli esseri umani mangiano verdure a foglia se digeriscono la cellulosa?

Gli esseri umani non digeriscono la cellulosa. Il motivo per cui gli esseri umani mangiano verdure a foglia è dovuto agli altri nutrienti benefici che forniscono, come vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Sebbene agli esseri umani manchino gli enzimi necessari per scomporre la cellulosa, la fibra fornita dalle verdure a foglia può comunque essere benefica per la salute dell’apparato digerente e può aiutare a favorire la sazietà. Inoltre, parte della cellulosa contenuta nelle verdure a foglia può essere scomposta dai batteri benefici del nostro microbioma intestinale.