Quando tagli l'aglio non escono lacrime ma la cipolla perché?

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Le cipolle e l'aglio appartengono entrambi alla famiglia dei gigli, ma presentano alcune differenze fondamentali. Una delle differenze più evidenti è che tagliare le cipolle fa piangere, mentre tagliare l’aglio no. Ciò è dovuto ai diversi composti chimici presenti nelle due verdure.

Il composto che provoca lacrime quando si tagliano le cipolle è chiamato sin-propanethial-S-ossido (SPSO). L'SPSO è un composto volatile che viene rilasciato quando la cipolla viene tagliata e irrita gli occhi, provocando la produzione di lacrime.

L'aglio non contiene SPSO, quindi non provoca lacrime. Tuttavia, l’aglio contiene altri composti che possono irritare gli occhi, come l’allicina. L'allicina è un composto contenente zolfo responsabile del sapore e dell'odore caratteristici dell'aglio. Quando l'allicina entra in contatto con gli occhi, può farli lacrimare e bruciare.

Ecco alcuni consigli per evitare di piangere quando si tagliano le cipolle:

* Raffreddare la cipolla prima di tagliarla. Ciò contribuirà a rallentare il rilascio di SPSO.

*Tagliare la cipolla sotto l'acqua corrente. Ciò contribuirà a lavare via l'SPSO prima che abbia la possibilità di irritare gli occhi.

* Indossare occhiali o occhiali protettivi quando si tagliano le cipolle. Ciò proteggerà i tuoi occhi dall'SPSO e da altre sostanze irritanti.

*Utilizzare un coltello affilato per tagliare le cipolle. Ciò contribuirà a produrre tagli netti e a ridurre la quantità di SPSO rilasciata.

Se ti vengono le lacrime agli occhi dopo aver tagliato le cipolle, ci sono alcune cose che puoi fare per alleviare l'irritazione:

* Sciacquare gli occhi con acqua fresca.

* Applica un impacco freddo sui tuoi occhi.

*Utilizzare lacrime artificiali.

* Prendi un antidolorifico da banco, come l'ibuprofene o il paracetamolo.

Piangere quando si tagliano le cipolle è un'esperienza comune, ma non è pericolosa. Seguendo questi suggerimenti potrai ridurre il rischio di piangere e divertirti a tagliare le cipolle senza lacrime.