pane Brown soda era la tradizionale pagnotta quotidiana per la maggior parte d'Irlanda, in particolare le zone rurali. E 'fatta molto semplice con il grano locale morbido, terreno per una farina di media grossolana e mescolato con bicarbonato di sodio, il latticello e un pizzico di sale. Le focacce possono essere cotti sul focolare o in una pentola pesante che potrebbe essere colmo con carboni per simulare un forno. Il pane cottura rapida è stata avara di carburante, che corrispondeva alla frugalità degli ingredienti e ha fatto questa semplice pane ancora più pratico per gli agricoltori poveri e braccianti.
Cottura in stile irlandese Pane

Fare una versione autentica di Irish pane nero negli Stati Uniti non è facile, perché in stile americano farina integrale è a terra per una texture più fine. Odlums e altre marche di farina irlandese sono disponibili in alcune parti del paese, e un paio di mulini americani fanno una farina in stile irlandese più grossa che può essere utilizzato per cuocere una pagnotta autentico. Panettieri meno fortunati in grado di replicare la struttura di massima del pane e sapore di nocciola, combinando la farina di frumento con crusca stoneground, germe di grano o altri ingredienti. Il risultato finale non sarà del tutto autentico, ma può essere molto soddisfacente a sé stante.
Boston Brown Bread

Un tradizionale pane americano che potrebbe essere considerato un controparte al pane irlandese è Boston pane nero. Come il suo omologo irlandese, è fatta con cereali coltivati ​​localmente, in questo caso una miscela di grano, segale e mais. Ha anche una tessitura grossolana e sapore di nocciola, anche se è preparato in modo diverso. Invece di cottura su un focolare, Boston pane è cotto a vapore in uno stampo o - in tempi moderni - in un barattolo di latta pergamena-allineato. Boston pane nero è anche più dolce irlandese pane nero, grazie ad una generosa cucchiaiata di melassa nella pastella. Nonostante queste differenze, la sua storia rustico e l'utilizzo di ingredienti locali ne fanno una contropartita per il pane irlandese.
Pane al mais

irlandese pane usi di grano tenero, perché è quello che cresce più rapidamente in tutto il paese. Nei giorni di frontiera americani, l'equivalente era di mais, o & quot; mais & quot;. Corn potrebbe essere coltivata anche nel più duro dei campi, potrebbe essere raccolto a mano, e necessaria alcuna trebbiatura noioso. Invece, potrebbe essere pestata al pasto su una pietra o in un ceppo cavo e rapidamente trasformato in una grossolana, pane ben aromatizzato-. Variazioni regionali vanno da denso e amaro alla luce e torta-like, ma pane di mais è probabilmente il più universale dei pani americani rustiche e quindi una contropartita irlandese pane nero.