La lievitazione è un gruppo di additivi che panettieri mettono in pane e altri prodotti da forno. Gli agenti lievitanti più comuni sono il lievito, il lievito e il bicarbonato.
Pane lievitato

Il pane lievitato include un agente lievitante. Pane di lievito si basano su lieviti per farli salire. Pani rapidi, che includono pane di frutta come il pane di banana, così come muffin, biscotti e focaccine, aumento perché hanno il lievito o bicarbonato di sodio in loro.

Lievito Pane

semplici pani di lievito, il panettiere combina farina, acqua, sale e lievito, impasta la pasta di sviluppare lunghe stringhe di una proteina chiamata glutine in essa, e quindi imposta da parte. Il lievito nella pasta nutre degli zuccheri negli farine e produce anidride carbonica come sottoprodotto. Il gas si espande negli spazi creati dal glutine, facendo crescere il pane. Quando è salito al livello desiderato, il panettiere pugni l'impasto per rilasciare il gas, modella la pasta in pani, mette i pani in pentole, e metterle da parte per risorgere. Una volta che l'impasto è salito all'altezza corretta, il panettiere cuoce i pani.
Pani rapidi

Per fare un pane rapido, il panettiere mescola gli ingredienti, tra cui sia il lievito o bicarbonato di sodio, mette l'impasto in vaschette pronte e cuoce i pani. Unisce deliberatamente gli ingredienti appena sufficiente per inumidire, perché lei non vuole sviluppare il glutine, il che renderebbe il pane duro.

Pane azzimo

pane azzimo contengono nulla per fare lievitare, e molti esempi consiste solo di farina, acqua e sale. Tali tipi di pane sono stati probabilmente i primi pane appena sfornato, essendo facile da mescolare e cuocere su una pietra calda impostare sul fuoco di legna, o in un forno di pietra. Potete trovare le versioni di pane azzimo in quasi ogni parte del mondo, da tortillas messicane a chapati indiano a pane azzimo ebraico.