Come lievito Proof per la panificazione

Bakers lievito prova prima della miscelazione impasto al fine di determinare se il lievito è vivo e attivo, o morti e un vero disastro. Se avete mai passato attraverso la briga di assemblare gli ingredienti, mescolare pasta di pane di frumento (o pasta per panini dolci o altri tipi di pane di lievito-risorto), impastare la pasta per una decina di minuti, e poi impostare l'impasto a lievitare per un'ora e un mezzo ... solo per scoprire che non è sorto uno più grano, poi si sa l'importanza del controllo di lievito in anticipo. Lievito può morire e non essere in grado di causare il vostro pane a salire se il lievito è troppo vecchio o l'acqua è sciolto in è troppo caldo o troppo freddo. Qui si impara passaggi a prova di errore per la prova il lievito. Oh - e proofing lievito è anche una buona idea quando si utilizza un macchina per il pane, soprattutto se la data di scadenza del lievito è sospetta -. Ma di controllare le istruzioni macchina pane
Hai bisogno di lievito secco attivo

Acqua tiepida 110-115 gradi Fahrenheit
Bowl
1 cucchiaino di zucchero o altri dolcificanti naturali
termometro per alimenti
cucchiaio
breadmaker o macchina del pane (opzionale)

Istruzioni

1. Versare in una piccola pentola o casseruola la piccola quantità di acqua richiesto nella vostra ricetta per sciogliere il lievito secco attivo. Questo può essere 1/4 tazza o una quantità diversa, ma non sarà molto. E 'meglio cominciare con acqua fredda e scaldarla, piuttosto che l'acqua del rubinetto calda, in quanto ci sono meno impurità in acqua fredda.
   

2. Riscaldare l'acqua a 110-115 gradi Fahrenheit. Questo è leggermente più calda di tiepida. Se non si dispone di un termometro per determinare la temperatura, poi dribblare gocce sul polso interiore. Il polso è un pratico parte sensibile del corpo con il quale si può giudicare la temperatura dell'acqua per biberon, troppo! Se l'acqua è calda, ma non bollente, è la giusta temperatura di lievito di prova.
   

3. Versare l'acqua in una ciotola, non una coppa. Volete un sacco di superficie per quando si aggiunge il lievito secco attivo, quindi si dissolve rapidamente.
   

4. sciogliere un cucchiaino di zucchero, sciroppo d'acero, miele, sciroppo di riso integrale, orzo malto sciroppo, o altro dolcificante naturale in acqua. Non usare Splenda, Sweet 'N Low, la stevia, o altri sostituti dello zucchero in quanto non hanno la struttura chimica necessaria. L'idea di utilizzare lo zucchero è quello di dare il lievito secco attivo sciolto qualche fast food in modo da vedere se il lievito & quot; mangiarsi in su & quot.; Lievito salta fuori il suo naso a sostituti dello zucchero.
   

5. Sprinkle, non versare, il lievito secco attivo sulla superficie dell'acqua calda in uno strato sottile. L'idea è quella di evitare che il lievito di aggregazione. Lievito aggregata ha un tempo di dissoluzione difficile. Lievito che non ha dissolto non aiuterà il vostro pane a salire.
   

6. Mescolate il lievito secco attivo con il cucchiaio fino a quando non si scioglie nell'acqua calda.
   

7. Lascia la ciotola con la soluzione di zucchero e lievito solo alla prova in un luogo caldo per 5-10 minuti.
   

8. Controlla la ciotola con la soluzione di zucchero e lievito. Se è diventato spumoso o frizzante, hai il tuo & quot; prova & quot; che il lievito è vivo. In caso contrario, il lievito è un vero disastro. Toss fuori e ricominciare da capo con un nuovo lotto di lievito secco attivo.
   

9. Continua con il passo successivo della vostra ricetta. Buon divertimento!